Come si prepara la Paella valenciana

Come si prepara la Paella valenciana

/ Lunedì, 14 Gennaio 2019 14:00

Come si prepara la vera Paella de marisco spagnola, ossia ai frutti di mare?

Ecco la foto-storia che ho realizzato nel paese di Casinos, in provincia di Valencia.

Un infinito grazie a Jose Murgui per avermi accolto e trattato come un ospite d’onore, senza il quale non avrei assistito a un simile spettacolo artistico.

 

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 Dopo aver soffritto i frutti di mare e i calamari in olio d'oliva, si tosta il riso.

 

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Quando il riso inizia ad attaccarsi alla pentola è pronto per essere irrorato di brodo.

 

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Prima di tutto va preparato un buon brodo al profumo di mare, realizzato con gli scarti dei frutti di mare e dei gamberi.

 

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È il momento di versare il brodo nella paella fino a ricoprire per intero il riso.

 

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Subito dopo si versa lo zafferano e si gira il riso.

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Il riso non va più toccato, va lasciato evaporare tutto il brodo

 

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Quando il riso è asciutto si spegne il fuoco e lo si lascia riposare per 5 minuti

 

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Ecco a voi la paella de marisco spagnola.

 

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Casinos è un paesino di 2000 abitanti, famosissimo per la produzione dei torroni.

 

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Ti è piaciuta la foto-storia? Non dimenticare di condividerla su Facebook e su Twitter, ci darai la forza di prepararne altre, magari proprio quella sulla preparazione del torrone.

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Davide Urso, malato interminabile di viaggi.

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